فوائد قشور الفواكه | معلومات يجهلها الكثيرون

فوائد قشور الفواكه

فوائد قشور الفاكهة معلومات لا يعرفها الكثير من الناس وقد يندهشون من الحديث عنها.

 بلا جدال يفيد تناول المزيد من الفاكهة والخضروات صحتك بشكل كبير ومع ذلك غالبًا ما يكون من الأفضل تناول هذه الفاكهة والخضروات مع قشورها نظرًا لفوائد قشور الفواكه إلا أنه غالبًا ما يتم التخلص من تلك القشور ومع ذلك يعتبر إزالة القشور من الفواكه بمثابة التخلص من أحد أكثر أجزاءها الغنية بالعناصر المفيدة! حيث تمتلئ هذه القشور بالعناصر الغذائية المفيدة وتختلف كميات هذه العناصر التي تحتويها وفقًا لنوع الفاكهة وعلى العموم، يمكن القول ان الفاكهة غير المقشرة توفر كميات أعلى من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالفاكهة المقشرة نفسها.

في الواقع يحتوي التفاح النيء مع قشوره على ما يصل إلى 332٪ فيتامين ك و142٪ فيتامين أ و115٪ فيتامين ج و20٪ كالسيوم أكثر و19٪ بوتاسيوم أكثر من التفاح المقشر وبالمثل يمكن أن تحتوي البطاطس المسلوقة مع القشر على ما يصل إلى 175٪ أكثر من فيتامين سي و115٪ أكثر من البوتاسيوم و111٪ أكثر من حمض الفوليك و110٪ أكثر من المغنيسيوم والفوسفور مقارنة بالبطاطس المقشرة!

إذا كنت ترغب بمعرفة المزيد من المعلومات عن فوائد قشور الفواكه فأنت في المكان الصحيح، في هذا المقال ستجد جميع المعلومات المتعلقة بفوائد قشور الفواكه والمحتوى الغذائي لهذه القشور وقشور الفواكه التي يجب تناولها وتلك التي يجب الابتعاد عنها والعديد غيرها، تابع القراءة حتى النهاية.

ما هي فوائد قشور الفواكه؟

تحتوي قشور الفواكه أيضًا على قدر أكبر من الألياف ومضادات الأكسدة فعلى سبيل المثال يمكن العثور على ما يصل إلى 31٪ من إجمالي كمية الألياف في الخضار والفواكه في قشورها وعلاوة على ذلك تصل مستويات مضادات الأكسدة الموجودة في قشور الفاكهة أعلى ب 328 مرة منها في قلب الفاكهة نفسها لذلك فإن تناول الفواكه غير المقشرة يمكن أن يزيد من الحصول على العناصر الغذائية.

تشير الدراسات العلمية الحديثة إلى أن بعض المركبات الموجودة في قشور الفواكه لها تأثير موسع للقصبات ويمكن أن تساعد في تخفيف التشنج القصبي لدى مرضى الربو.

 كما تقلل من الأزيز والسعال وتحسن ضيق التنفس لدى البالغين المصابين بالربو ففي الواقع تحتوي قشور بعض الفاكهة على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات خاصة في ثمار الجوافة والحمضيات حيث تعتبر قشور الفواكه مخفضة السعرات الحرارية والسكر والدهون وخالية من الكوليسترول وتساعد على خفض إجمالي السعرات الحرارية.

على سبيل المثال يحتوي قشر البرتقال على مستويات أعلى من فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) مقارنة بعصيرها حيث يوفر 100 جرام من قشر البرتقال الطازج 136 مجم لكل 100 جرام من فيتامين سي بينما يحتوي لب الفاكهة على 71 مجم / 100 جرام فقط وبالمثل فإن قشر الفاكهة مصدر غني بفيتامين أ وفيتامينات ب المعقدة والمعادن مثل الكالسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والزنك أكثر بعدة أضعاف من لب الفاكهة نفسها!

الفوائد الصحية لقشور الفواكه

في أغلب الأحيان يتم التخلص من قشر الفاكهة حتى لو وجد أنها آمنة للاستهلاك البشري إذ تشير الدراسات البحثية إلى أن قشر الفاكهة يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الحيوية والمركبات غير النشوية التي تلعب دورًا حيويًا في الصحة العامة حيث تحتوي قشور الفاكهة لبعض الفواكه الشائعة مثل العنب البري والعنب والجوافة والبرتقال على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين ومضادات الاكسدة كما أن قشور الفواكه ذات اللون الارجواني أو الأزرق غنية بمركبات جليكوسيدات الأنثوسيانيدين أما الفواكه ذات اللون الأصفر فهي غنية بأصباغ الزانثين والكاروتين واللوتين حيث ان المكونات الرئيسية لهذه الأصباغ موجودة مباشرة تحت الطبقة الخارجية من الجلد.

علاوةً على ذلك، تعتبر قشور الفواكه مصدر غني بالألياف الغذائية الخشنة والمعروفة أيضًا باسم NSP (السكريات غير النشوية) مثل نصفي السليلوز والبكتين والعفص والصمغ إذ تزيد هذه المركبات من الجزء الأكبر من الطعام وتساعد على منع الإمساك عن طريق تقليل وقت العبور المعدي المعوي كما أنها ترتبط بالمواد الكيميائية السامة الموجودة في الطعام وتحمي من تعرضها للغشاء المخاطي للأمعاء وبالتالي توفر الحماية من مخاطر الإصابة بسرطان القولون فيما ترتبط الألياف الغذائية ارتباطًا وثيقًا بالأملاح الصفراوية (المنتجة من الكوليسترول) وتزيلها من القناة الهضمية وبالتالي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

فوائد قشور الفواكه كمضاد للأكسدة

قد تساعد قشور الفواكه على الشعور بالشبع لفترة أطول كما يمكن أن تقلل من الشعور بالجوع وتساعدك على الشعور بالشبع لفترات طويلة بسبب المحتوى العالي من الألياف التي توفرها القشور.

تظهر العديد من الدراسات أن الألياف يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول حيث تفعل الألياف ذلك عن طريق إبطاء سرعة إفراغ المعدة أو شدّها أو من خلال التأثير على سرعة إفراز هرمونات الامتلاء في الجسم.

في الواقع تُظهر الأبحاث أن نوع الألياف الموجودة في قشور الفواكه والخضروات والتي تُعرف بالألياف اللزجة قد تكون فعالة بشكل خاص في تقليل الشهية كما تعمل أيضًا كغذاء للبكتيريا الصديقة التي تعيش في أمعائك وعندما تتغذى هذه البكتيريا على الألياف ستنتج أحماض دهنية تزيد من الشعور بالشبع.

بالإضافة لما سبق، تساعد قشور الفواكه على محاربة الأمراض حيث تحتوي قشور الفاكهة على مضادات الأكسدة بنسب كبيرة وهي مركبات مفيدة قد تقلل من خطر الإصابة بعدة أمراض وببساطة الوظيفة الرئيسية لمضادات الأكسدة هي محاربة الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة، يمكن أن تسبب المستويات العالية من الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي والذي يمكن أن يؤذي الخلايا في النهاية ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض.

تم ربط بعض مضادات الأكسدة الموجودة في قشور الفواكه والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض عصبية مثل مرض الزهايمر حيث تحتوي الفواكه والخضروات على نسبة عالية من مضادات الأكسدة بشكل طبيعي لكن وفقًا للأبحاث يبدو أن مضادات الأكسدة أكثر تركيزًا في القشور.

في إحدى الدراسات التي تم إجراؤها سابقًا، كانت مستويات مضادات الأكسدة أعلى بنسبة تصل إلى 328 مرة في قشور الفاكهة والخضروات عنها في لبها لذلك إذا كنت ترغب في زيادة تناولك لمضادات الأكسدة من الفاكهة والخضروات فيجب عليك تناولها بدون تقشير.

افضل قشور الفاكهة 

بعض أنواع القشور آمنة للأكل والبعض الآخر قد لا يكون كذلك وفيما يلي قائمة للفاكهة والخضروات الشائعة التي يجب عليك تناولها مع قشورها:

1. –         التفاح
2. –         المشمش
3. –         نبات الهليون
4. –         الموز
5. –         التوت
6. –         الجزر
7. –         الكرز
8. –         ثمار الحمضيات (مبشورة أو مطبوخة)
9. –         الخيار
10. –         الباذنجان
11. –         العنب
12. –         الكيوي
13. –         الفطر
14. –         الجزر الأبيض
15. –         البازلاء
16. –         الخوخ
17. –         الكمثرى
18. –         الفلفل
19. –         البطاطس
20. –         الكوسا (إذا كانت مطبوخة جيدا)

قشور الفواكه الضارة

1. –         الأفوكادو
2. –         ثمار الحمضيات (الجريب فروت والليمون والليمون والبرتقال وغيرها).
3. –         الثوم
4. –         القرع الشتوي الصعب
5. –         الشمام
6. –         البصل
7. –         الفواكه الاستوائية (الليتشي والأناناس والبابايا وغيرها).
8.   

 اقرأ أيضًا: فوائد عشبة الروزماري