 |
| فوائد بذور دوار الشمس |
فوائد بذور دوار الشمس عديدة ومهمة حيث يتم الحصول على بذور دوار الشمس من زهرة نبات دوار الشمس وفي حين أن البذور نفسها مغطاة بقشرة مخططة بالأبيض والأسود إلا أن بذور دوار الشمس بيضاء ولها ملمس رقيق وتشتهر البذور بنكهة الجوز المميزة وقيمة غذائية عالية كما يمكن تناول البذور نيئة أو محمصة أو مدمجة في أطباق أخرى وفي الوقت الذي يجهل فيه الكثيرون فوائد بذور الشمس المحمصة وغير المحمصة، وجدت الدراسات أن لبذور دوار الشمس عدد كبير من الفوائد بما في ذلك قدرتها على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والأهم من ذلك أنها غنية بالعناصر الغذائية التي من شأنها أن تدعم جهاز المناعة وتعزز مستوى الطاقة.
بذور دوار الشمس غنية بكميات كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن كالكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك وغيرها الكثير فيما تتميز بنكهة جوز خفيفة يمكن تحميصها لزيادة مذاقها أو تناولها نيئة كما هي.
إذا كنت ترغب بمعرفة المزيد من المعلومات عن فوائد بذور دوار الشمس فأنت في المكان الصحيح، في هذا المقال ستجد جميع المعلومات المتعلقة بفوائد بذور دوار الشمس المحمصة وغير المحمصة والمحتوى الغذائي لهذه البذور والتأثيرات الجانبية لتناولها، هيا بنا نبدأ.
المحتوى الغذائي لبذور دوار الشمس
بذور دوار الشمس غنية بالسعرات الحرارية حيث يوفر 100 جرام من هذه البذور حوالي 585 سعرة حرارية من الطاقة وتحتوي على كمية جيدة من الألياف (8.5 جم) والدهون (51.5 جم) فيما تعتبر معظم الدهون الموجودة في الغالب متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة وهي دهون جيدة كما أنها غنية بالبروتين (20.77 جم) وهي غنية بالفيتامينات النادرة مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والفولات والكولين وفيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين هـ والأهم من ذلك أنها تحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
عند استهلاك بذور دوار الشمس سيتم تزويد جسمك بمركبات نباتية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية التي تعد من مضادات الأكسدة القوية لمحاربة الشيخوخة وعلامات التقدم في السن كما تحتوي بذور دوار الشمس على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة وتعتبر مصدر ممتاز للحديد والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والزنك والبوتاسيوم ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية يحتوي نصف كوب من بذور دوار الشمس المحمصة الجافة بدون ملح على العناصر الغذائية التالية:
- – السعرات الحرارية: 207
- – البروتين: 5.8 جرام
- – الدهون: 19 جرام
- – الكربوهيدرات: 7 جرام
- – الألياف: 3.8 جرام
– تقوية المناعة
يعود السبب في كون بذور دوار الشمس فعالة للغاية في تقوية المناعة لكونها غنية بفيتامين هـ والسيلينيوم والزنك بكميات كبيرة فيه حيث يعزز فيتامين E الاستجابة المناعية في الجسم ويقي من العديد من الأمراض المعدية كما أنها تصنف كأحد مضادات الأكسدة القوية لمحاربة الجذور الحرة من إتلاف الخلايا السليمة في الجسم.
– تقليل نسبة الكوليسترول
من فوائد بذور دوار الشمس أنها تقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم بفضل الألياف التي تحتويها حيث يقلل فيتامين ب 3 والنياسين الموجودان في هذه البذور بكميات كبيرة من مستوى الكوليسترول ويقي من خطر الإصابة بأمراض القلب ويعمل بدوره فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك على زيادة نسبة الكوليسترول المفيد ويقلل بنفس الوقت من مستوى الكوليسترول في الدم.
– تقوية عضلة القلب
بذور دوار الشمس غنية بحمض الأوليك واللينوليك وقليلة الدهون المشبعة والصوديوم كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف وتساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم كما أن استهلاكها يقلل من حدوث عدم انتظام ضربات القلب لتساعد في حماية أجسامنا من الإصابة باضطرابات القلب والأوعية الدموية.
– تقليل مخاطر الاصابة بالسرطان
يساعد مركب بيتا سيتوستيرول وهو فيتوستيرول موجود في بذور دوار الشمس على الوقاية من سرطان الثدي ويمنع نمو خلايا السرطاني ويقلل حجم الاورام كما أن وجود مضادات الأكسدة في البذور يقلل من خطر الإصابة بالسرطان فيما ثبت أن استهلاك هذه البذور يقلل من فرص الإصابة بسرطان القولون.
– إدارة مرض السكري
من فوائد بذور دوار الشمس أنها مفيدة في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2 الذي يعتبر حالة مزمنة تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم في الجسم لأن الخلايا لا تستجيب للأنسولين كما ينبغي وتشمل بعض الأعراض زيادة العطش والجوع وكثرة التبول وفقدان الوزن غير المبرر والإرهاق وعدم وضوح الرؤية.
– تعزيز وظائف الدماغ
تحتوي بذور دوار الشمس على فيتامين ب 6 الذي يحسن المزاج والتركيز ويعزز الذاكرة ويطلق السيروتونين والنورادرينالين في أجسامنا فيما تساعد بذور دوار الشمس أيضًا في تخفيف الأعراض المصاحبة لمتلازمة ما قبل الحيض (PMS).
– إنقاص الوزن
بذور دوار الشمس غير المحمصة غنية بالبروتينات والألياف لذلك تجعلنا نشعر بالشبع لفترة طويلة وتقلل من تناولنا للطعام وتقلل أخيرًا عدد السعرات الحرارية المستهلكة مما يساعد في إنقاص الوزن.
– مد الجسم بالطاقة
تعتبر بذور دوار الشمس مصدر غني بالثيامين (فيتامين ب 1) الذي يعمل على تحويل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة في الطعام إلى طاقة كما أنه يساعد في بناء العضلات ويمكن أن تمنحك حفنة من بذور دوار الشمس غير المحمصة طاقة فورية عند استهلاكها.
– علاج فقر الدم
بذور دوار الشمس غير المحمصة مصدر جيد للحديد ويساعد استهلاك هذه البذور على رفع مستويات الحديد لدينا وبالتالي مساعدة الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
تخليص الجسم من السموم
تتميز بذور دوار الشمس بنشاط فعال محارب للجراثيم والأهم من ذلك كونها تساعد في إزالة البكتيريا والجراثيم من الخلايا بشكل فعال وتساعد بشكل فعال على طرد السموم من أجسامنا.
تنظيف البشرة ومحاربة الشيخوخة
استهلاك بذور دوار الشمس يحافظ على توهج البشرة واشراقها كم أن النشاط المضاد للبكتيريا والفطريات لهذه البذور يمنع الالتهابات وبالتالي الحفاظ على البشرة صافية فضلًا عن أن أحماض الأوليك واللينوليك الموجودة في بذور دوار الشمس في تكوين الكولاجين والإيلاستين مما يسرع من التئام الجروح وتمنع تكون الندوب.
مصدر غني بالمعادن ومفيد للحوامل
تعتبر بذور دوار الشمس غنية بفيتامين Eوهو عنصر غذائي معروف بفوائده الكبيرة لصحة ما قبل الولادة وهذا يعني أن فيتامين هـ يساعد في نمو الجنين داخل الرحم لذلك تعتبر بذور دوار الشمس مصدرًا فعالًا لتغذية النساء الحوامل وأطفالهن.
تقليل الالتهابات
يمكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب مزمن أن يجدوا الراحة من خلال تناول بذور دوار الشمس حيث تشمل الفوائد الصحية لبذور دوار الشمس خصائص مضادة للالتهابات مثل مركبات الفلافونويد وفيتامين هـ ومركبات أخرى كما وجد الخبراء أن تناول بذور دوار الشمس كجزء من أي من وجباتك 3-5 مرات في الأسبوع يقلل بشكل كبير من التعرض للحالات المزمنة مثل التهاب المفاصل أو آلام المفاصل.
اقرأ أيضًا: أفضل زيت لتطويل الشعر وتنعيمه ومنع التساقط
