فوائد بذور الكرفس

فوائد بذور الكرفس

فوائد  بذور الكرفس عرفها الناس منذ زمن بعيد حيث استخدموها كدواء بديل منذ آلاف السنين في العالم الشرقي.

 وخلال العصور القديمة استخدم الطب الهندي القديم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا واحتباس الماء وحالات سوء الهضم وأنواع مختلفة من التهاب المفاصل وبعض أمراض الكبد والطحال.

 أما اليوم فتستخدم بذور الكرفس على نطاق واسع كمدر للبول نظرًا لكونها تتميز بخصائص تساعد الجسم على التخلص من الماء الزائد من خلال زيادة معدل إخراج البول.

بالإضافة لما سبق، من فوائد بذور الكرفس أنها أثبتت فعالية عالية في علاج التهاب المفاصل والنقرس والمساعدة في تقليل التشنجات العضلية وتهدئة الأعصاب وتقليل الالتهابات وخفض ضغط الدم فيما لا توجد دراسات علمية بشرية توضح ما إذا كانت بذور الكرفس تساعد في علاج هذه الحالات أو غيرها كما أظهرت الدراسات أن بذور الكرفس تعمل كطارد للبعوض.

إذا كنت ترغب بمعرفة المزيد من المعلومات عن فوائد بذور الكرفس فأنت في المكان الصحيح، توقف عن البحث في المواقع الأخرى لأنك ستجد ما تبحث عنه في هذا المقال الذي قمنا بإعداده بجميع المعلومات المتعلقة بفوائد بذور الكرفس والمحتوى الغذائي لهذه الحبوب وطريقة تناولها والأثار الجانبية لزيادة استهلاكها والعديد غيرها، تابع القراءة حتى النهاية.

ما هي بذور الكرفس

نبات الكرفس هو نبات رفيع البنية يبلغ ارتفاعه تقريبًا 2 إلى 3 قدم مع 3 إلى 5 أوراق وأزهار مجزأة بتلات بيضاء صغيرة وبذور الكرفس الموجودة في الأزهار صغيرة جدًا ملونة لونها بين البني الداكن ورائحتها لطيفة.

تتكون بذور الكرفس من زيوت طيارة ومركبات الفلافونويد وهي من مضادات الأكسدة التي تعطي النباتات ألوانها وتحمي الخلايا من التلف بالإضافة إلى الكومارين وهي مادة كيميائية تساعد على ترقيق الدم وحمض اللينوليك وهو حمض دهني أوميغا 6.

المحتوى الغذائي لبذور الكرفس

يعتبر الكرفس من الخضروات الشهيرة ولكن هناك ما هو أكثر فائدة من هذا النبات نفسه وهو البذور المغذية ذات اللون البني الفاتح والرائحة الترابية ونكهتها المرة حيث استخدم الطب الشرقي بذور الكرفس منذ آلاف السنين لعلاج أمراض الشعب الهوائية وامراض الجلد والأنفلونزا وعلى الرغم من حجمها الصغير  إلا أن بذور الكرفس تتميز بقيمة غذائية عالية وتوفر العديد من الفوائد الصحية وعلى سبيل المثال تعتبر بذور الكرفس مصدر غني بالمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمنغنيز والحديد.

توفر ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من بذور الكرفس المحتوى الغذائي التالي:

1. –         السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية
2. –         الكربوهيدرات: 2 جرام
3. –         البروتين: 1 جرام
4. –         الدهون: 2 جرام
5. –         الألياف: 1 جرام
6. –         الكالسيوم: 12٪ من الاحتياج اليومي الموصى به (RDI).
7. –         الزنك: 6٪ من الاحتياج اليومي الموصى به (RDI).
8. –         المنغنيز: 27٪ من الاحتياج اليومي الموصى به (RDI).
9. –         الحديد: 17٪ من الاحتياج اليومي الموصى به (RDI).
10. –         المغنيسيوم: 9٪ من الاحتياج اليومي الموصى به (RDI).
11. –         الفوسفور: 5٪ من الاحتياج اليومي الموصى به (RDI).

بذور الكرفس منخفضة السعرات الحرارية إذ توفر ملعقة كبيرة منها حوالي 25 سعرة حرارية وتتميز بكمية كافية من المغذيات وتوفر كميات متساوية نسبيًا من الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

فوائد بذور الكرفس لأجهزة الجسم 

تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلصات بذور الكرفس ساعدت في خفض ضغط الدم والكوليسترول وكذلك في حماية الكبد من المواد الضارة مثل الجرعات العالية من مسكن الآلام من عقار الاسيتامينوفين لكن كما ذكرنا سابقًا، لا يعرف الباحثون ما إذا كانت هذه التأثيرات تنطبق على البشر.

بالإضافة لما سبق، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا باللوتين الموجود في الكرفس والسبانخ والبروكلي والخس والطماطم والبرتقال والجزر والخضروات كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم ومع ذلك كان الكرفس مجرد جزء واحد من نظامهم الغذائي لذلك يمكن أن يكون الكرفس من الأطعمة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وبالإضافة لما سبق، توفر بذور الكرفس الفوائد التالية:

–         دعم صحة العظام

تتطلب العظام فيتامينات ومعادن معينة بكميات متفاوتة لتظل صحية وقوية فيما تحتوي بذور الكرفس على العديد من هذه العناصر الغذائية الهامة والكالسيوم هو أحد المعادن المعروفة لصحة العظام إذ توفر ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من البذور 12٪ من الاحتياج اليومي الموصى به لهذا المعدن.

عندما يكون تناول الكالسيوم غير كافٍ لفترات طويلة فإن جسمك يعوض هذا النقص عن طريق سحب الكالسيوم من عظامك وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام وهو مقياس لعدد المعادن الموجودة في حجم معين من العظام وترتبط الكثافة المعدنية المنخفضة للعظام بزيادة خطر الإصابة بالكسور خاصة عند كبار السن فيما تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول الكالسيوم قد يقلل من خطر الإصابة بالكسور.

بذور الكرفس تحتوي أيضًا على معدن المنغنيز حيث تحتوي ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من بذور الكرفس على 27٪ من الاحتياج اليومي الموصى به لهذا المعدن الضروري لتنشيط الإنزيمات التي تنتج البروتينات الضرورية لتكوين أنسجة العظام والغضاريف وبالتالي يدعم بنية العظام وقوتها.

–         تعزيز خلايا الدم الحمراء

الحديد معدن أساسي لإنتاج خلايا الدم الحمراء إذ تقوم خلايا الدم الحمراء بتوصيل الأكسجين من رئتيك إلى أجزاء أخرى من الجسم وتعتبر بذور الكرفس مصدر كبير للحديد لكل من الرجال والنساء حيث توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) من بذور الكرفس 17٪ و 38٪ من الاحتياج اليومي الموصى به لهذا المعدن للنساء والرجال على التوالي.

–         تحسين مستوى السكر في الدم

للمغنيسيوم العديد من الوظائف في الجسم مثل تحسين مستويات السكر في الدم ويعتبر الحفاظ على مستويات السكر في الدم أمرًا مهمًا لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب فيما تعتبر بذور الكرفس مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم إذ توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) 12٪ من الاحتياج اليومي الموصى به من المغنيسيوم.

يلعب معدن المغنيسيوم دورًا هامًا في التحكم بنسبة السكر ويساعد على تحسين استجابة الخلايا للأنسولين الذي ينظم مستوى السكر في الدم وقد يؤدي إضافة الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل بذور الكرفس إلى النظام الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ففي الواقع ربطت دراسة طبية الأنظمة الغذائية الغنية بالمغنيسيوم مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 14٪.

–         محاربة البكتيريا

قد يكون لمستخلص بذور الكرفس خصائص مضادة للبكتيريا فعلى سبيل المثال وجدت دراسة طبية أن مستخلص بذور الكرفس يقاوم بكتيريا الملوية البوابية الموجودة في الجهاز الهضمي لأفراد معينين وقد تؤدي إلى حدوث قرحة في المعدة فيما لاحظت دراسة أخرى فوائد مضادة للجراثيم مماثلة لمستخلص بذور الكرفس ضد بعض البكتيريا والخميرة وسلالات العفن لذلك وجد الباحثون أن بذور الكرافس قد يكون لها إمكانات للاستخدام كمواد حافظة طبيعية للغذاء.

–         خصائص مضادة للأكسدة

تحتوي بذور الكرفس أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة وهي مركبات تمنع الضرر الخلوي الذي تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة فيما يتطلب جسمك توازنًا صحيًا بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة.

 اقرأ أيضًا: عشبة الريحان وفوائدها