فوائد بذور الكتان

بسبب فوائد  بذور الكتان يطلق البعض عليها وصف( أحد أقوى الأطعمة النباتية على هذا الكوكب) وهناك بعض الأدلة التي تثبت أنه قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية والسكري وهو أمر مثير للإعجاب بالنسبة لبذور صغيرة تمت زراعتها منذ قرون حيث زُرعت بذور الكتان للمرة الأولى في مدينة بابل العراقية منذ العام 3000 قبل الميلاد وفي القرن الثامن كان الملك شارلمان يؤمن بشدة بفوائد بذور الكتان لدرجة أنه أصدر قوانين تطالب رعاياه بزراعتها واستهلاكها.

في يومنا هذا أصبح العثور على بذور الكتان في جميع أنواع الأطعمة أمرًا شائعًا للغاية في البسكويت والوفل حتى دقيق الشوفان حيث ازداد طلب المستهلكين على بذور الكتان وأيضًا على الاستخدام الزراعي لهذه البذور كما تشير الأبحاث إلى أن بذور الكتان قد تقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الرئة.

إذا كنت ترغب بمعرفة المزيد من المعلومات عن فوائد بذور الكتان فأنت في المكان الصحيح، في هذا المقال ستجد جميع المعلومات المتعلقة بفوائد بذور الكتان والمحتوى الغذائي لهذه البذور وطريقة تناولها والأثار الجانبية لزيادة استهلاكها والعديد غيرها، هيا بنا نبدأ.

لماذا نتناول بذور الكتان؟

تأتي الفوائد الصحية لبذور الكتان من حقيقة أنها غنية بالألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية وكذلك المركبات الكيميائية النباتية التي تسمى قشور حيث تحتوي ملعقة كبيرة واحدة تزن 7 جرام من بذور الكتان المطحونة على 2 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بما في ذلك أحماض أوميغا 3 و2 جرام من الألياف الغذائية و 37 سعرًا حراريًا.

في الحقيقة ينصح جميع خبراء التغذية بضرورة طحن بذور الكتان ليصبح قوامها أسهل أثناء عملية الهضم حيث تمر بذور الكتان غير المطحونة عبر الأمعاء دون أن يتم هضمها مما يعني أنك لن تحصل على جميع الفوائد فيما تستخدم بذور الكتان بشكل شائع لتحسين صحة الجهاز الهضمي أو تخفيف الإمساك وقد تساعد بذور الكتان أيضًا في خفض مستوى الكوليسترول في الدم ومستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول الضار الامر الذي يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

على الرغم من أن بذور الكتان تحتوي على جميع أنواع المكونات الصحية إلا أنها تدين بشهرتها الصحية لثلاثة مركبات وهي:

–         أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية: وهي دهون مفيدة ثبت امتلاكها لتأثيرات صحية للقلب حيث تحتوي كل ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة على حوالي 1.8 جرام من أوميغا 3 النباتية.

–         مركبات الليغنان: وهي مركبات لها صفات الاستروجين النباتية ومضادات الأكسدة إذ تحتوي بذور الكتان على 75 إلى 800 مرة من هذه المركبات أكثر من الأطعمة النباتية الأخرى.

–         الألياف: تحتوي بذور الكتان على كلا النوعين القابل للذوبان وغير القابل للذوبان.

المحتوى الغذائي لبذور الكتان

بذور الكتان من أقدم المحاصيل التي تم زراعتها في العالم ولها نوعان، البني والذهبي، كلاهما يمتلك نفس الخصائص الغذائية حيث تقدم حصة واحدة محتوى جيد من البروتين والألياف وأحماض أوميغا 3 جنبًا إلى جنب مع العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة إذ تحتوي ملعقة كبيرة (7 جرام) من بذور الكتان المطحونة على المحتوى الغذائي التالي:

1. –         السعرات الحرارية: 37 سعرة حرارية
2. –         الكربوهيدرات: 2 جرام
3. –         الدهون: 3 جرام
4. –         الألياف: 2 جرام
5. –         البروتين: 1.3 جرام
6. –         الثيامين: 10٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
7. –         النحاس: 9٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
8. –         المنغنيز: 8٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
9. –         المغنيسيوم: 7٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
10. –         الفوسفور: 4٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
11. –         السيلينيوم: 3٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
12. –         الزنك: 3٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
13. –         فيتامين ب 6: 2٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
14. –         الحديد: 2٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.
15. –         الفولات: 2٪ من الاحتياج اليومي الموصى به.

تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الثيامين وهو فيتامين ب 1 الذي يلعب دورًا رئيسيًا في استقلاب الطاقة وكذلك الوظائف الخلوية كما أنه مصدر كبير للنحاس الذي يشارك في نمو الدماغ والصحة المناعية وأيض الحديد.

–       مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية

تعتبر بذور الكتان مصدرًا غنيًا بحمض ألفا لينولينيك (ALA) وهو أحد أنواع أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعزز صحة القلب والتي تتواجد بشكل أساسي في الأطعمة النباتية وهو أحد اثنين من الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب أن تحصل عليها من الطعام الذي تتناوله لأن جسمك لا يمكنه انتاجها إذ تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن هذا الحمض يساعد بفعالية في تقليل الالتهابات ويمنع ترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية.

أيضًا ربطت دراسة حديثة أجريت على 8866 شخصًا زيادة تناول حمض ALA مع انخفاض مستويات الكوليسترول وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية المرتبطة بتضيق الشرايين ومرض السكري من النوع 2 وربطت العديد من الدراسات أيضًا بين حمض ALA وانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

محاربة مرض السرطان 

بذور الكتان غنية بمركبات الليغنان وهي مركبات نباتية تمت دراستها لخصائصها القوية في مكافحة السرطان ومن المثير للاهتمام أن هذه البذور تحتوي على مركبات الليغنان أكثر بـ 75-800 مرة من الأطعمة النباتية الأخرى.

تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن بذور الكتان تحمي من سرطان القولون والمستقيم والجلد والدم وسرطان الرئة لكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة النتائج على البشر.

–         مصدر غني بالألياف

تحتوي ملعقة واحدة فقط (7 جرام) من بذور الكتان المطحونة على 2 جرام من الألياف أي حوالي 5٪ من الاحتياج اليومي للرجال والنساء كما تحتوي بذور الكتان على نوعين من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان يتم تخميرهما بواسطة البكتيريا الموجودة في أمعائك لدعم صحة الأمعاء وتحسين انتظام الأمعاء.

بينما تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء في الأمعاء وتبطئ عملية الهضم مما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وخفض الكوليسترول فإن الألياف غير القابلة للذوبان تضيف كميات كبيرة من البراز مما قد يمنع الإمساك ويعزز حركات الأمعاء المنتظمة.

–         خفض مستويات الكوليسترول

تساعد بذور الكتان أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول فوفقًا لدراسة استمرت شهرًا على الأشخاص المصابين بمرض الشريان المحيطي أدى تناول 4 ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور الكتان المطحون يوميًا إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL بنسبة 15٪ فيما توصلت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 112 شخصًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم إلى نتائج مماثلة حيث وجدت الدراسة أن 4 ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور الكتان يوميًا أدت إلى انخفاض كبير في مؤشر كتلة الجسم (BMI) والكوليسترول الكلي وضغط الدم.

 اقرأ أيضًا: فوائد بذور اللفت