فوائد بذور البروكلي

فوائد بذور البروكلي

فوائد بذور البروكلي والتي تعرف أيضًا باسم براعم البروكلي أنها من الأطعمة الصحية الشائعة حول العالم حيث تتم زراعة النباتات الصغيرة هذه من البذور وتؤكل عندما يبلغ عمرها بضعة أيام فقط وعادة ما يتم تناولها نيئة في السلطات أو السندويش ونظرًا لفوائد بذور البروكلي أظهرت نتائج واعدة في علاج أو منع عدد من المشكلات الصحية حيث تأتي معظم الفوائد الصحية لبذور البروكلي من المستوى العالي للجلوكورافينين الذي يحوله جسمك إلى السلفورافان ويعمل على حماية الخلايا من الالتهابات ومجموعة متنوعة من الأمراض.

تتميز بذور البروكلي بمذاق ترابي يشبه طعم الفجل وعادة ما يتم تناولها نيئة أو إضافتها للأطباق والسندويشات والسلطات والتوابل كما يمكن طهيها والاستمتاع بمذاقها اللذيذ إذ تعتبر بذور البروكلي والبذور الأخرى مثل بذور الكتان وبذور القنب غنية بالأحماض الدهنية الأساسية جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية لذا من الأفضل إضافتها إلى النظام الغذائي الخاص بك.

إذا كنت ترغب بمعرفة المزيد من المعلومات عن فوائد بذور البروكلي فأنت في المكان الصحيح، في هذا المقال ستجد جميع المعلومات المتعلقة بفوائد بذور البروكلي والمحتوى الغذائي لهذه البذور وطريقة تناولها والأثار الجانبية لزيادة استهلاكها والعديد غيرها، تابع القراءة حتى النهاية!

المحتوى الغذائي لبذور البروكلي

كما ذكرنا سابقًا تعتبر بذور البروكلي من مصادر الطاقة الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية ومصدر كبير للبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية فهي مركبات نباتية نشطة بيولوجيًا فيما توفر حصة تزن 3 أونصات (85 جرام) من بذور البروكلي المحتوى الغذائي التالي:

1. –         السعرات الحرارية: 35 سعرة حرارية.
2. –         الكربوهيدرات: 5 جرام.
3. –         الألياف: 4 جرام
4. –         البروتين: 2 جرام
5. –         الدهون: 0.5 جرام
6. –         فيتامين سي: 60٪ من القيمة اليومية
7. –         فيتامين أ: 10٪ من القيمة اليومية
8. –         الكالسيوم: 6٪ من القيمة اليومية

توفر حصة واحدة فقط من هذه البذور كميات عالية من فيتامين سي المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة والمعززة للمناعة بالإضافة إلى أنها تحتوي على مادة كيميائية نباتية تسمى السلفورافان ومن المتوقع أن هذه المادة الكيميائية هي المسؤولة عن معظم الفوائد الصحية لبذور البروكلي.

تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مركب السلفورافان يحتوي على 82٪ من التوافر البيولوجي مما يعني أنه سهل وسريع الامتصاص مما يسمح لجسمك بالاستفادة بسهولة من فوائده.

 فوائد بذور البروكلي

تشير العديد من الدراسات المخبرية إلى أن شخص واحد فقط من كل عشرة أشخاص يتناول المدخول اليومي الموصى به لحوالي 800 جرام يوميًا من خليط الفواكه والخضروات وأن عددًا أقل بكثير من الناس يدخلون البروكلي كجزء من تناولهم النباتي.

تنتمي بذور البروكلي إلى عائلة براسيكا المعروفة باسم الخضروات الصليبية وتشمل هذه المجموعة من الخضار البروكلي والكرنب والملفوف والقرنبيط والفجل واللفت لكن بذور البروكلي أو براعم البروكلي تحتوي على مركب يجعل هذه البذور مهمة جدًا يسمى سلفورافان.

تتعرض أجسامنا لآلاف المواد الكيميائية من الملوثات المحمولة جواً إلى المواد الكيميائية من المنتجات التي نستخدمها والأطعمة التي نتناولها لكن مركب السلفورافان الموجود في بذور البروكلي يوفر تأثير فعال لإزالة هذه السموم ويوفر قدرة عالية على العمل كمضاد أكسدة مباشر وغير مباشر وقد أظهرت العديد من الدراسات قدرته على إزالة السموم بما في ذلك المعادن الثقيلة من الجسم.

بالإضافة لما سبق، تدعم بذور البروكلي الكبد من خلال آليتين أولاً عن طريق تحييد الجذور الحرة التي تسبب الضرر وثانيًا عن طريق تنشيط الإنزيمات التي تساعد في إزالة السموم بما في ذلك الكحول من الكبد وهناك العديد من الفوائد الصحية الأخرى المرتبطة ببذور البروكلي بما في ذلك قدرتها على الحفاظ على مستويات السكر في الدم الصحية وتسكين الآلام ورفع الحالة المزاجية.

تتميز بذور البروكلي بخصائص فعالة مضادة للسرطان إذ كشفت الدراسات أن مركب السلفورافان يعزز موت الخلايا السرطانية أو الموت المبرمج لهذه الخلايا وتمنع تكون الأوعية الدموية أو نمو الأوعية الدموية الجديدة التي تغذي الخلايا الخبيثة وتقلل الالتهاب وتخفض التعرض للمواد المسببة للسرطان وتقلل غزو وانتشار الخلايا السرطانية.

مميزات مركب السلفورافان  في بذور البروكلي؟

يعتبر مركب السلفورافان أحد أهم المغذيات النباتية التي تم اكتشافها على مدى الثلاثين عامًا الماضية ويمكن الحصول عليه من الخضروات الصليبية وخاصة البروكلي واللفت فيما تحتوي بذور البروكلي على كمية وفيرة من الجلوكورافينين مما يشير إلى أنه قد يكون من الأفضل استهلاكها بدلاً من النبات نفسه.

ومع ذلك تحتوي بذور البروكلي على أوميغا 9 من الأحماض الدهنية التي تسمى حمض الإيروسيك والتي قد تكون ضارة لأنسجة القلب وبالتالي في حين أنها تحتوي على أكبر كمية من الجلوكورافانين فمن الأفضل تناول بذور البروكلي بدلاً من البروكلي نفسها وبمجرد أن تنبت براعم البروكلي وزهيرات البروكلي تحتوي على القليل جدًا من هذا الأحماض الدهنية ولكنها تحتوي أيضًا على مستويات أقل بكثير من الجلوكورافانين.

على أي حال فإن بذور البروكلي مُرّة مما قد يمنع الناس من تناولها بكميات كبيرة.

 فوائد السلفورافان الموجود في بذور البروكلي؟

تحتوي بذور البروكلي على أعلى تركيز من السلائف المذكورة سابقًا والمطلوبة لصنع السلفورافان وهناك أكثر من 1700 دراسة تشير إلى فوائد السلفورافين عبر مجموعة واسعة من الأمراض والمخاوف التي تشمل بعضها:

–        

تعزيز صحة الدماغ: مركب السلفورافان مفيد حقًا للدماغ حيث يعتبر منشط للذهن أي أنه يحمي الدماغ ويعزز وظائف المخ وليس له آثار جانبية كما تشير دراسات أخرى إلى أنه يزيد من نمو الأعصاب مما يعني أنه يمكنه إصلاح الضرر الذي يلحق بالأعصاب سواء بسبب الإصابة أو الشيخوخة.

 

–         تعزيز صحة القلب: تعد مشاكل القلب والأوعية الدموية واحدة من أكبر المخاوف في العالم بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم الذي يحدث غالبًا نتيجة شيخوخة الأوعية الدموية وفقدان مرونة الصمامات داخل الأوعية الدموية وقد تفسر الآليات القوية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في السلفورافان سبب إظهار الدراسات آثاره الوقائية للقلب.

 

–         منشط فعال لمضادات الأكسدة: على الرغم من أن السلفورافان نفسه يعرض خصائص قوية مضادة للأكسدة فإن إحدى أكبر فوائده هي قدرته على تنشيط إنتاج مضادات الأكسدة داخل الجسم بما في ذلك الجلوتاثيون ومضادات الأكسدة الأخرى التي تحمي الجسم من مجموعة متنوعة من الأمراض.

بالإضافة لما سبق، يعمل مركب السلفورافان عن طريق زيادة بعض إنزيمات إزالة السموم في الكبد حيث تعمل هذه الإنزيمات على مقاومة ومساعدة الكبد على التخلص من التأثيرات المحتملة المسببة للسرطان للسموم أو المواد الكيميائية من الطعام والبيئة. 

اقرأ أيضًا: فوائد قشور الفواكه