انواع الاعشاب وفوائدها

انواع الاعشاب وفوائدها

انواع الاعشاب وفوائدها من الصعب حصرها لأن هناك العديد من الأعشاب والتوابل ذات الفوائد الصحية المتعددة مثل تلك التي تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومعززة لصحة الجسم وبعضها يساعد في مكافحة السرطان على سبيل المثال بما في ذلك الكركم والنعناع والزنجبيل وغيرها الكثير لذلك لا بد من معرفة انواع الاعشاب وفوائدها للجسم لأننا جميعنا نجهل مزاياها الطبية والعلاجية!

قبل الطب الحديث بوقت طويل استخدم الإغريق مجموعة متنوعة من الأعشاب لخصائصها العلاجية حيث استخدم أبقراط الزعفران والقرفة والزعتر والكزبرة ونباتات أخرى كعلاجات ولا يزال استخدامها منتشر على نطاق واسع حتى يومنا هذا لاسيما لمعالجة الحمى والأوجاع والآلام وغيرها من الأمراض وعلى الرغم من قلة الأدلة العلمية أو عدم وجودها على الإطلاق على قدرة هذه الأعشاب لمعالجة الأمراض الخطيرة بشكل مباشر.

 إلا أن الأبحاث تظهر بشكل متزايد أن العديد من الأعشاب والتوابل تمتلك خصائص تساعد في تخفيف أعراض معينة.

إذا كنت ترغب بعرفة المزيد من المعلومات عن انواع الاعشاب وفوائدها فأنت في المكان الصحيح، توقف عن البحث في المواقع الأخرى لأنك ستجد ما تبحث عنه في هذا المقال الذي قمنا بإعداده بجميع المعلومات المتعلقة بأنواع الاعشاب وفوائدها وطرق استخدامها والعديد غيرها، تابع القراءة حتى النهاية!

ما هي الاعشاب المفيدة

الأعشاب هي الجزء الورقي من النباتات تستخدم في الطهي ويمكن استخدامها طازجة أو مجففة ويشار إلى أي جزء آخر من النبات والذي عادة ما يتم تجفيفه بالتوابل وتشمل على سبيل المثال اللحاء والقرفة والفلفل والكمون والكركم والبابونج والقرنفل والزعفران.

تعتبر الأعشاب طريقة رائعة لإضافة النكهة واللون إلى أي نوع من الوجبات سواء كان حلوًا أو مالحًا دون إضافة الدهون أو الملح أو السكريات وبالإضافة إلى النكهة واللون يمتلك كل نوع من الأعشاب مجموعة خاصة به من الخصائص المعززة للصحة وبشكل عام تتميز الأعشاب الطازجة بنكهة لطيفة.

تم استخدام الأعشاب منذ العصور القديمة لخصائصها الطبية وفي الآونة الأخيرة تم إدراك قيمتها الصحية كمكوِّن غذائي حيث تضيف الأعشاب نكهة رائعة للطعام والعديد منها بما في ذلك البقدونس تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك لكن القوة الحقيقية للأعشاب تكمن في ثروتها من مادة البوليفينول الواقية والتي هي مركبات نباتية ذات تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

تظهر العديد من الدراسات أن مادة البوليفينول الموجودة في الأعشاب تساعد في مكافحة أمراض مثل السرطان وأمراض القلب والزهايمر والسكري وغير ذلك كما أنها تعتبر مضاد للميكروبات لذا يمكنه المساعدة في حمايتنا من البكتيريا الضارة أيضًا وعلى الرغم من أن العديد من الدراسات حول تأثيرات الأعشاب قد تضمنت محاليل مركزة للمكونات النشطة للأوراق إلا أن هناك أدلة على أن الأعشاب تحافظ على فوائدها ومزايا حتى ولو تم طهيها وتناولها مع الطعام.

أبرز فوائد الأعشاب الطبيعية

قد يساعد تناول الأعشاب في الوقاية من أمراض القلب والسرطان والسكري والتعامل معها وأيضًا في تقليل تجلط الدم وتوفير خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأورام وفي الوقت الذي لا تزال فيه الأبحاث مستمرة حتى الأن، تم اثبات ما يلي:

قد يساعد الثوم وبذر الكتان والحلبة وعشب الليمون في خفض نسبة الكوليسترول كما يعتبر الثوم مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم ويمكن أن تساعد الحلبة في التحكم في نسبة السكر في الدم ونشاط الأنسولين (مثل بذور الكتان وبذور الكتان والقرفة) ويمكن أن يساعد الثوم والبصل والثوم المعمر والكراث والنعناع والريحان والأوريجانو والمريمية والعديد من الأعشاب الأخرى في الحماية من السرطان وبالإضافة إلى ما سبق ذكره، تعتبر الأعشاب غنية بمضادات الأكسدة وخاصة القرنفل والقرفة والمريمية والأوريغانو والزعتر من خلال المساعدة على تقليل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكوليسترول الضار).

غالبًا ما تحتوي الأعشاب الطازجة على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالأعشاب المصنعة أو المجففة وإذا كنت تستخدم الأعشاب من أجل الاستفادة من جوانبها المعززة للصحة أولاً وقبل كل شيء يجب عليك إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية مرحلة الطهي.

نصائح هامة عند استخدام الأعشاب في الطبخ

للحصول على أقصى استفادة من الأعشاب عند استخدامها في الطهي ننصح باتباع النصائح التالية:

–         نكهة الأعشاب المجففة أقوى من نكهة الأعشاب الطازجة لذا وكقاعدة عامة تعادل ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة 4 ملاعق صغيرة من الأعشاب الطازجة.

–         بعض الأعشاب أقوى من غيرها مثل إكليل الجبل والبقدونس وستحتفظ بنكهتها أثناء عملية الطهي ويمكن إضافتها في بداية مرحلة الطهي.

–         تستخدم بعض الأعشاب فقط لإضفاء نكهة على الأطباق ولا يتم أكلها على سبيل المثال أوراق الغار.

–         نكهة الأعشاب تتلاشى بمرور الوقت لذا يجب عليك التخلص من الأعشاب المجففة بعد 12 شهرًا من الاحتفاظ بها.

–         تميل الأعشاب المجففة التي لا تزال أوراقها ملتصقة بساقها إلى أن يكون لها نكهة أقوى من الأوراق السائبة المباعة في عبوات أو برطمانات.

أنواع الأعشاب المفيدة

–         الكركم

يُعد الكركم الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم الكركمين أكثر الأعشاب شيوعًا والتي تستخدم في الطبخ حيث أظهرت الدراسات الطبية أن الكركم يحتوي على بعض الفوائد المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والبكتيريا والفيروسات والطفيليات وتظهر الأبحاث أن الكركم هو الأكثر فعالية لخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

بالإضافة لما سبق، يعمل الكركم على تحسين الإجهاد التأكسدي بقدرته على التخلص من الجذور الحرة السامة في الجسم فالجذور الحرة هي جزيئات تضر الأنسجة مع عدد غير متساو من الإلكترونات التي يمكن أن تكون محفزات للأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

–         الزنجبيل

يستخدم الناس الزنجبيل منذ آلاف السنين كعلاج للغثيان ومشاكل الجهاز الهضمي واليوم يستخدم الناس جذر الزنجبيل كتوابل أو كمكمل غذائي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي فيما يرتبط الزنجبيل ارتباطًا وثيقًا بالكركم ويحتوي أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومستوى عالٍ جدًا من إجمالي مضادات الأكسدة وكعامل مضاد للغثيان أثبتت العديد من الدراسات الخاضعة للرقابة أن الزنجبيل فعال كمضاد للقىء حيث يمكن للناس استخدامه لدوار البحر ودوار الحركة وغثيان الصباح.

كما أظهرت بعض الدراسات أن الزنجبيل قد يكون له تأثيرات مضادة للسرطان وهذا يرجع إلى حد كبير لمستويات عالية من مضادات الأكسدة في الزنجبيل كما يمكن أن يبطئ أيضًا تكاثر الخلايا ويتسبب في توقف الخلايا عن الانقسام ويوقف بعض البروتينات المنشطة ومسارات الإشارات التي تساهم في الإصابة بالسرطان.

–         الكمون

يعتبر الكمون من التوابل الشعبية المستخدمة في الطبخ لتأثيراته العطرية حيث تشير الدراسات إلى أنه مفيد أيضًا لفقدان الوزن والكوليسترول وإدارة الإجهاد وغير ذلك كما أن الكمون يمتلك إمكانات عالية من مضادات الأكسدة كما تظهر الأبحاث أيضًا أن الكمون مضاد فعال لمرض السكر.

–         النعناع

النعناع عشبة شائعة الاستخدام كعامل منكه موطنها أوروبا وآسيا حيث استخدمه الناس في هذه المناطق قبل ظهور الطب الحديث لآثاره المبردة وخصائصه المضادة للبكتيريا ولتحسين صحة الجهاز الهضمي كما تظهر الأبحاث أن النعناع فعال أيضًا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية القلب والرئة من خلال العمل كموسع للقصبات حيث تعمل موسعات الشعب الهوائية عن طريق توسيع الممرات الهوائية القصيبات في الرئتين وعن طريق استنشاق رائحة النعناع سيزيد الشخص أيضًا من قوة الهواء الأنفية وبالتالي يزود الرئتين بمزيد من الهواء.

اقرأ أيضًا: الزيوت الطبيعية وفوائدها